GNUDI

La ricetta di questo piatto è di Jamie Oliver e l'ho vista, per caso, in TV a casa di amici in uno dei programmi di Jsmie.
Il marito aveva commentato che gli sarebbe piaciuto provarli e così sono andata su google e ho scritto il nome "gnudi" e ho lanciato la ricerca. Tra i millemila risultati c'era anche quello giusto e l'ho riprodotta.
Per chi di voi non fosse pratico dell'inglese vi riporto il procedimento.

Occorrente:
1 kg ricotta (Jamie dice la migliore che riuscite a trovare)
100 gr parmigiano
Noce moscata
Sale
Pepe
Farina di semola

Il procedimento è semplicissimo: in una ciotola capiente mescolate la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Con l'impasto ottenuto create delle palline di circa 3 cm di diametro e passatele nella farina di semola. Una volta finito spargete la farina su un vassoio, adagiatevi le palline, ricopritele con altra farina e mettete tutto in frigo per una notte. In questo modo la farina assorbirà l'umidità del formaggio e farà una crosticina che terrà insieme gli gnocchi. Cuoceteli come gnocchi classici in acqua calda e conditeli con burro e salvia per non coprire il gusto.

Per amore di precisione vi dico che non ho comprato la migliore ricotta che potessi trovare (c'è un caseificio vicino a casa che ne produce una buonissima e freschissima) ma ho preso la migliore che mi offriva il supermercato. Probabilmente questo ha un po influito sul risultato perchè l'impasto di Jamie era comodamente lavorabile con le mani mentre il mio risultava un po' appiccicoso e senza l'aiuto di Fede non sarei riuscita a fare tutto il lavoro: io facevo le palline e lei le passava nella farina!
  Ovviamente non sono riuscita a fare una foto del piatto finito (operazione quasi impossibile con un bimbo che dice "voglio gli gnocchi speciali" in continuazione) quindi l'immagine di copertina è presa dal sito di Jamie Oliver così che possiate vedere come dovrebbero essere gli gnudi alla fine del procedimento. Devo dire che i miei non gli assomigliavano molto ma erano buoni quindi il risultato direi che è stato positivo!!

Buon appetito!!

GNOCCHI ALLA ROMANA

Primo giorno ufficiale di vacanza da scuola!
Primo giorno di pensioeri del tipo: "che facciamo fare al nano grande per occupargli la giornata?"
La risposta di oggi è stata una delle sue preferite: "Andrea aiuti mamma a fare un pasticcio in cucina?"

Abbiamo realizzato gli gnocchi alla romana. Sono facili da fare e molto veloci, oltre che molto buoni, e non necessitano di molti ingredienti. Io uso una ricetta che ho trovato anni fa su un giornale ma credo che tutti i siti di ricette ne abbiano almeno una versione!!

Per la mia versione occorrono:
1 litro di latte
250 gr si semolino
2 tuorli d'uovo
100 gr burro
120 gr parmigiano grattuggiato
sale

Il procedimento è facile e, eventualmente, i bambini possono farlo con voi!
Mettete il latte in una pentola capiente con 50 gr di burro e una presa di sale (e noce moscata che però a me non piace e non la metto) e portatelo a ebollizione. A questo punto unite a pioggia il semolino sbattendo con una frusta e fate cuocere per qualche minuto per fare addensare. Fuori dal fuoco unite i tuorli e 80 gr di parmigiano. Stendete il composto su un piano coperto da carta da forno, avendo cura che sia spesso circa un centimetro, e fate raffreddare.
Una volta che sarà freddo formate dei cerchi con un coppapasta, noi abbiamo usato uno stampino da biscotti ma va bene anche un bicchiere umido. Man mano che fate i cerchietti (o li fate fare ai bimbi) metteteli in una pirofila imburrata sovrapponendoli appena. Personalmente non amo gli sprechi e quindi ricompatto lo scarto, lo stendo nuovamente e ripeto l'operazione di taglio finchè è possibile.
Quando avrete riempito la teglia (noi con queste dosi ne riempiamo due) cospargete gli gnocchi con il parmigiano avanzatoe fiocchetti di burro e mettete a gratinare nel forno per circa 20 minuti.

Ad Andrea sono piaciuti moltissimo e si è divertito molto a farli! Mi è anche già capitato di farne in più in previsione di una cena che è saltata e di surgelarli (prima della gratinatura) e devo dire che sono rimasti comunque molto buoni!



Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!

Torta all'ananas

È un po che cerco una buona ricetta per fare la torta all'ananas. Ne ho già provate un paio ma senza successo, anzi con pessimi risultati: una era troppo dolce, l'altra è rimasta cruda nonostante abbia cotto per quasi 60 minuti, un'altra non ha lievitato,...
Poi, finalmente, ho trovato questa ricetta su pinterest e...buonissima!!
L'ho portata a casa di amici ed è sparita in 20 minuti. Mio marito, che di solito non apprezza i miei tentativi (neanche quelli che vengono bene) ha fatto il bis!!!
Per chi non fosse pratico di inglese o per chi non abbia voglia di destreggiarsi con tazze, quarti, cucchiai e cucchiaini, ve la riporto di seguito con le misure in grammi.

Per questa torta vi serviranno:
320 gr farina
160 gr zucchero semolato
160 gr panna acida
60 gr burro (a temperatura ambiente)
1 uovo
1/2 bustina di lievito lievito
1 cucchiaino estratto vaniglia (io l'ho sostituito con una bustina di vanillina)
Un pizzico di sale

Per il fondo vi servono:
30 gr burro
15 gr acqua
80 gr zucchero di canna
1 confezione di ananas a fette
1 confezione di ciliegie (io non le ho messe perchè non mi piacciono quelle sciroppate)

Iniziate a preparare il fondo facendo sciogliere il burro aggiungendoci, poi, lo zucchero di canna e l'acqua e mischiare finchè lo zucchero non si è sciolto.
Imburrate una teglia e versate il composto sul fondo e poi copritelo con le fette di ananas e le ciliegie (da mettere nei buchini) e mettete da parte.

 
L'impasto della torta è molto semplice. Unite il burro e lo zucchero semolato, le uova, la panna e la farina (a cui avrete precedentemente unito lievito e vanillina) amalgamando bene a ogni aggiunta.
Versate il composto nella teglia e infornate a 180° per 30-40 minuti controllando la cottura interna prima di spegnere!
Quando la torta è cotta toglietela dal forno e fatela riposare 5 minuti prima di capovolgerla. Non aspettate di più altrimenti il caramello si solidifica e poi il procedimento è difficile e si rischiano crolli!!
Fate riposare la torta ancora 30 minuti una volta capovolta e... buon appetito!!!

A noi è piaciuta moltissimo e la rifarò molto presto. Fatemi sapere se vi è piaciuta!
A presto!!!

Cheescake ai mirtilli

Io adoro il cheesecake, ve l'ho mai detto?
Però odio la colla di pesce, che in molte ricette è uno degli ingredienti. Per mia fortuna esiste Giallo Zafferano dove ho trovato questa ricetta buonissima E senza colla di pesce. L'ho già preparata un paio di volte ma questa volta l'ho modificata leggermente sostituendo il cioccolato della ricetta originale con dei mirtilli freschi. Io ne ho comprato 1kg!
Ho seguito la ricetta originale e, dopo aver preparato la crema e aggiunto i biscotti, ho messo anche tutti i mirtilli (beh, quasi tutti perchè da quel chilo ne abbiamo tolti in po' per fare merenda!!). Ho scelto di metterli interi ma volendo se ne possono frullare un po'. In ogni caso quelli che noi abbiamo mangiato per merenda si potevano usare come decorazione!!
Vi farà piacere sapere che è sparita tutta molto in fretta!!!
Per me era buonissima!!
A presto!!!

 

P.S. Recentemente ne ho fatta anche una versione con i frutti di bosco. Io ho usatoo quelli surgelati e prima di mischiarli alla crema li ho fatti sgelare completamente (basta il tempo di preparazione della torta) e devo dire che il risultato è stato ottimo. talmente tanto che non ho fatto in tempo a fotografarla dopo averla tolta dalla tortiera!!!

GREEN SAUCE - bagnetto verde

Mangio questa salsina da...sempre, credo!!! È una ricetta della mamma, che le era stata insegnata da una vecchia vicina di casa di quando era ragazzina.
Ogni volta che lei la preparava non volevo mangiare altro, spalmata sul pane. Una bontà!

I've been eating this sauce since...for ever, I guess!!! It's one of mom's recipes, and she was thaught by an old neighbour  when she was a kid.
Everytime she makes it I want to eat just this, on the bread. So yummy!

Per questa ricetta serviranno: 100gr di prezzemolo, mollica di pane, aceto bianco, 2/3 acciughe, 1 uovo.

For this recipe you'll need: 100 gr parsley, breadcrumbs, white vinegar, 2/3 anchiovies, 1 egg.

Prima di tutto bisogna sfogliare e lavare il prezzemolo: ci serviranno solo le foglie. Dopo averle lavate lasciatele asciugare su un asciugapiatti. Mettete un pó di mollica dentro un bicchiere e "annegatelo" con l'aceto bianco, mettere a cuocere un uovo per farlo diventare sodo.

First of all you need to take all the leaves of the parsley:we'll need just those. After washing them let them dry on a kitchen towel. Put some breadcrumbs into a glass and "drown it" with white vinegar, and in the mean time let an egg boil, so that it becomes hard-boiled.

In un frullatore (o mixer) mettete un pó di prezzemolo, aggiungendo un pezzo di mollica con l'aceto e aggiungete anche un pó di aceto dal bicchiere. Continuate cosí finchè non avete finito di frullare tutto il prezzemolo. Se serve aggiungete un pò di aceto in piú.

In a mixer put some parsley, adding a bit of breadcrumbs with vinegar and add some vinegar from the glass. Keep doing it until you're done mixing all the parsley. If you think you need more vinegar, add it.

Una volta fatto, mettere dentro l'uovo sodo a pezzi e aggiungete le acciughe. Tritate per bene e voilá!

Once done, put inside the hard-boiled egg in pieces and add the anchovies. Mix it all up and voilà!

Mettete in un contenitore e ricordatevi di coprire la salsina con dell'olio, altrimenti diventerà nera (e disgustosa!!!). Potete conservarla in frigo per diverso tempo.

Put it into a container and remember to cover the sauce with oil, or it will become black ( and disgusting!!). You can keep it in the fridge for quite some time.

E anche se l'alito non sarà più profumato una volta che l'avrete mangiata, non vorrete piú smettere!!! Feddy

And even if your breath won't smell the same once eaten, you'll never want to stop!!! Feddy

EASIEST BRUSCHETTA EVER!!!

L'altro giorno non sapevo cosa fare da mangiare, ma poi ho pensato "E se mi facessi una bella bruschetta?!"

The other day I didn't know what to prepare for lunch, so I thought "What about a nice bruschetta?!"

Gli ingredienti che vi serviranno sono: due pomodori, circa 10 fette di pane, olio, erbe varie ( io ho usato basilico, timo e menta).

The ingredients you'll need for this recipe are: two tomatoes, about 10 slices of bread, oil, herbs ( I used basil, thyme and mint).

Prima di tutto tagliate il pane, disponetelo su una teglia e mettete in forno. Mi raccomando: fateli dorate ed indurire un pochino, ma non fateli bruciare!!!


First of all cut the bread, put it on a tray and put it in the oven- Be careful: let them get golden and a bit stiff, but do not let them burn!!!

Tagliate i pomodori a dadini piccoli, tagliate le erbe e condite con un pò d'olio e sale.

Una volta che pensate che il pane sia pronto, tiratelo fuori dal forno, spargete un pò d'olio sulle fette (NON TROPPO!) e poi mettete pomodoro in quantita!!!

Once you think the bread is good, take it out of the oven, put some oil on the slices (NOT TOO MUCH!) and then fill with tomatoes as much as you like!!!

Facile, vero?!?! La cosa più facile al mondo, lo so, ma volevo condividerla con voi!!!
Bacioni, Feddy.

Easy, right?!?! The easiest thing ever, I know, but I wanted to share it with you guys!!!
XOXO, Feddy

FRIED GREEN TOMATOES

Qualche anno fa ho visto che c'era in programmazione un film intitolato POMODORI VERDI FRITTI ALLA FERMATA DEL TRENO. Ho pensato " Che titolo curioso! Chissà che film è. Beh, me lo registro e poi vedremo"

Che ve lo dico a fare: l'ho amato!!! Ed è tratto da un libro scritto da Fannie Flagg. 

A couple of years ago I saw was programmed to be aired a movie called FRIED GREEN TOMATOES. I thought "What a weird title! I wonder what kind of movie that is. Well, let me record it and then I'll see".

What can I say: I LOVED IT!!! And it's based on book written by Fannie Flagg.

Durante il film le protagoniste preparano questo piatto. Da allora non vedevo l'ora di provare questa ricetta ma non è così facile procurarsi dei pomodori verdi!

Devo confessare una cosa: i pomodori cotti non mi piacciono, ma questi mi sono piaciuti molto!!! :-)

During the movie I saw the main characters making this dish. Since then I just couldn't wait to try this recipe but it's not that easy to get some green tomatoes!

I must confess something: I hate cooked tomatoes, BUT I really liked this!!!! :-)

Per creare questo piatto vi serviranno: 3/4 pomodori verdi, farina, olio, carta assorbente.

To create this dish you'll need: 3/4 green tomatoes, flour, oil, absorbing paper.

 

Prima di tutto tagliate a fettine i pomodori, spesse circa 1 cm, poi infarinatele e gettatele nell'olio caldo in padella. Con questo metodo vi sembrerà che la farina non rimanga molto attaccata ai pomodori: è normale, non sono stati "bagnati" nell'uovo come nelle solite infarinature. Io ho fatto come ho visto fare nel film ( non ho ancora letto il libro, scusate, ma ho così tante cose da leggere!!)

Una volta che raggiungono un colore leggermente dorato tiratele fuori dalla padella e mettetele su un piatto con sopra della carta da cucina assorbente.

First of all cut the tomatoes in slices, of about 1 cm, then flour and toss them in the hot oil in the pan. With this method it might seem to you that flour doesn't stick to the slices: it's perfectly normal, they've not been "wetted" with egg like the usual flouring. I did as I saw in the movie ( I still haven't read the book, sorry, but I have so many...!!)

Once they've become a bit golden take them out of the pan and put them on a dish with some absorbing kitchen paper.

Una volta che si è asciugato l'olio disponete le fette su un piatto da portata e voilà!

Pronte per essere gustate!!

Feddy

Once the oil dryed put the slices on a dish and voila!
Ready to be eaten!! Enjoy!
Feddy

SUMMER FOOD: MELON CUPS

Uno dei piatti che mangiamo più spesso d'estate è melone con prosciutto.
Ma siccome mia mamma molto spesso prepara le coppe di melone, ho pensato di condividere questa ricetta ( se così si può chiamare ) con voi appena l'ha preparata.
Ecco cosa vi servirà: melone (ma va'?), prosciutto cotto, prosciutto crudo ( ma voi potete usare i salumi che più vi piacciono).

One of my favourite dishes in the summer is melon with ham.
But since my mom often makes melon cups, I thought I'd share this recipe ( if you can call it that) with you as soon as she made it.
Here what you'll need: melon ( duh!), baked ham, ham ( but you can use the cold cuts you prefer).

Forse è la ricetta più facile del mondo!!!
Prima di tutto tagliate i meloni in orizzontale, togliete i semini e buttateli.
Dopo togliete tutta la polpa e tagliatela a pezzettini, così adesso avete le vostre coppe.

Maybe this is the easiest recipe ever!!!
First of all cut the melons horizontally, take the seeds of and throw them away.
Then, take all the flesh of the melon off and cut it in pieces, so now you have your cups.

Tagliate poi i prosciutti a pezzettini e unite al melone. Facilissimo, vero?

Then cut the hams in pieces and add to the melon. Easy peasy, right?

Ora riempite le vostre coppe e buon appetito!!!

Now fill your cups and Bon Appetite!!!

SUMMER FOOD: CHICKEN SALAD

E' una delle mie ricette estive preferite ed è anche molto versatile, perchè si può usare come antipasto o come secondo, ma va bene anche in un buffet!

E' anche una ricette molto comune, quindi ognuno ha la sua versione!

Ma questa che sto per darvi l'ho rubata a mia suocera!

This is one of my favourite summer recipe and it's really versatile, because it can be used as a starter, as a second dish, but it's good in a buffet, too!

And is a really common recipe, so every one as their version!

But this one I'm going to give you I stole it from my mother in law!

So che non sembra molto bella, ma è molto buona!!
I know it doesn't look really good, but it really is good!!

Per prepararla occorrono: un petto di pollo, sedano, parmigiano e maionese.

To make it you will need: a chicken breast, celery, parmisan and mayo.

Innanzitutto vi dico che io non uso quasi mai un petto di pollo intero, quindi ne uso solo metà. 

Mettete il pollo in una pentola (io uso la pentola a pressione) con acqua, aggiungete a piacere carote, sedano e 1/2 cipolla, salate e fate cuocere finchè non è cotto, o se usate la pentola a pressione come me fate cuocere per 15 minuti fino a che la pentola non fischia.

First of all I tell you that I never use a whole chicken breast, so I use half of it.

Then put it in a pot (I use a pressure cooker) with water, add as you like carrots, celery and 1/2 onion, salt it and cook it until ready or if you use a pressure cooker like me cook it for 15 minutes untile the pot whistles.

Nel frattempo tagliate sedano e parmigiano a dadini. Non uso misure perchè va a gusto, per esempio a noi piace croccante quindi uso molto sedano!

Quando il pollo è cotto fatelo freddare (io lo taglio per vedere se è ben cotto), una volta  freddo tagliatelo a cubetti e unitelo agli altri ingredienti.

In the mean time cut the celery and the parmisan in cubes. I don't use measures because it goes with taste, for example we like it crunchy so I use lots of celery!

When the chicken is ready let it cool ( I cut it to see if it's good cooked), and once cooled cut it in cubes and add it to the other ingredients.

                  

Mescolate bene e unite la maionese (anche qui le dosi vanno a secondo del gusto personale). Lasciate in frigo per almeno un'ora prima di servirlo. Io e mio marito preferiamo mangiarlo il giorno dopo!

Mix it well and add the mayo (here too doses are according to personal taste). Leave it in the fridge for at least one hour before serving it. My husband and I, though, prefer to eat it the day after!

               

Ancora qualche consiglio sugli avanzi:

• Il restante petto di pollo potete conservarlo per la prossima insalata. Io per esempio lo uso per fare un buonissimo risotto.
• Non buttate il brodo in cui ha cotto il pollo! Io lo uso per cuocere il riso: viene buonissimo e lo si può anche congelare per altre ricette!

Sinceramente, solo scrivendo mi è venuta fame e non vedo l'ora di rifare questa buonissima ricetta!! Ale

Other advices on the leftovers:

• You can conserve the remaining chicken for the next salad. I often use it to make a really good risotto.
• Don't throw away the stock in which the chicken cooked! I use it to cook the rice, but you can freeze it and use it for many other recipes!

Actually, just by writing I've gotten hungry and I can't wait to make this good recipe again!! Ale

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LIQUORICE RISOTTO FOR MOM'S BIRTHDAY

Oggi è il compleanno di nostra mamma!!!

Per festeggiare ieri le abbiamo preparato il risotto alla liquirizia, che a lei piace da impazzire. 

La ricetta è stata adattata da una ricetta del grande e fantastico Alessandro Borghese.
E' stata molto adattata, anche perchè abbiamo deciso di farlo all'ultimo minuto!

Today's our mom's birthday!!!
To celebrate yesterday we made her liquorice risotto, which she adores.
The recipe was adapted from a recipe by the one and only Alessandro Borghese.
And by adapted, I mean a LOT adapted, because we decided to make it last minute!

Ho fatto questa foto per il mio account di Instagram
I took this picture for my Instagram account 

EASTER BBQ + BBQ SAUCE RECIPE

Per tradizione a pasquetta si fa una bella grigliata con gli amici. Visto che le previsioni meteo e gli impegni di tutti non ci permettevano di farlo oggi, abbiamo deciso di anticipare al giorno di Pasqua!!!

Per l'occasione ho anche provato a creare una salsa barbeque (di cui vi lascio la ricetta al fondo del post) veramente buona anche se non ha il gusto della salsa barbeque che tutti conosciamo!!

Vi lascio un po di foto di quello che è successo ieri e vi auguro buone feste e, soprattutto, buon appetito!!!

As a tradition, on Easter Monday we use to have a barbeque. Since the weather forecast and everybody's commiments would not let us do it today, so we decided to do it yesterday on Easter Day!!!

For the occasion I even tried to create a homemade Bbq Sauce (you'll find the recipe at the bottom of the post) that was really good, even if it does not taste like the one you can buy in shops!!

Here some pictures of yesterday and happy holiday everyone!!!

Ingredienti Salsa Bbq: 2 tazze ketchup; 1/4 lb burro; 1/4 tazza salsa Worchestershire; 1 cucchiaio aglio; 1/2 tazza zucchero canna; 1 limone; sale pepe e Tabasco qb; 1 cucchiaio zenzero.

Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore, mescolando finchè lo zucchero non si è sciolto. Cuocere la carne e far finire la cottura dopo averla cosparsa di salsa.

Bbq Sauce Ingredients: 2 cups of ketchup; 1/4 lb butter; 1/4 cup Worchestershire sauce; 1 tablespoon garlic; 1/2 cup brown sugar; 1 lemon; salt and pepper and Tabasco to taste; 1 tablespoon ginger.

Mix all the ingredients in a saucepan and bring to boiling, stirring until the sugar dissolves. Grill the meat and finish the cooking after spreading the sauce on it.

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